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日前，记者从自治区质监局了解到，由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出、内蒙古自治区标准化院负责起草制定的《蒙餐标准体系表》和《内蒙古地方菜》共102项自治区区域标准已由国家标准化管理委员会依法备案并正式对外发布实施。
据了解，《蒙餐标准体系表》、《内蒙古地方菜》区域标准在自治区首次起草制定。内蒙古自治区标准化院在尊重传统蒙餐习惯的基础上对《蒙餐标准体系表》中的烹饪原料、工艺、设备、菜品等进行系统的整理、归纳，使之成为一个科学有机的整体。在《内蒙古地方菜》标准中重点以地方菜的整个工艺过程为主线，把科学化、规范化、标准化贯穿到菜品制作中，并对原辅材料、烹饪器具、质量发展要求、营养指标等基础要求进行了详细整合、规范。此标准的研究制定将促进内蒙古餐饮行业的健康发展，并可作为蒙餐和内蒙古地方菜规模化连锁经营的准则和依据。(记者哈斯)
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